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    对虾,又称“大明虾”,为海产作珍之一,是我国沿海重要的水产资源。也是南方捕捞和人工养殖的对象。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长时间,并已取得了很多科研成果。
对虾的烹饪,大致有蒸煮、油炸、面拖等,既可制作各式品种精美的点心,亦可以炮制各种有名拿手的菜肴,诸如风味别致的“琵琶大虾”,红艳鲜嫩的“油焖大虾”之类,烹煮 的对虾,并不损其味,肝脏丰碎后,成为红色的液汁,味道十分鲜美,卵巢橙黄色,香甜细腻,甘香可口,味色俱全,精囊好似凉粉,鲜甜爽滑,颇迎合吃客的嗜好。对虾对治疗皮肤溃疡、疥癣、神经衰弱、手足搐弱都有一定疗效。

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